Accademia

La principale finalit√† dell’Accademia del Pane √® quella di promuovere la conoscenza ed il consumo del pane naturale prodotto secondo la tradizione della panificazione italiana.
Per raggiungere questo obiettivo vengono pianificate campagne di informazione dirette al consumatore, agli operatori del settore ed ai media interessati a conoscere il concetto di pane genuino e privo di additivi o di miglioratori chimici.
Con il nostro Forno Sperimentale organizziamo anche corsi pratici per i panificatori, per i pizzaioli e per gli appassionati del pane e della pizza, al fine di far conoscere le corrette tecniche di lavorazione.

Arnaldo Cavallari

 

CERTIFICATO DI GARANZIA DI FILIERA
Siamo orgogliosi di aver codificato un certificato di filiera per garantire una linea di “pane pulito” e gli effetti sono arrivati immediatamente, infatti l’ASL 19,¬† la Scuola Alberghiera “Cipriani” di Adria, alcuni Enti scolastici di Adria e di Portoviro hanno gi√† “sposato” questa nostra filiera corta

L’Organismo di Certificazione, creato nel nostro ambito e coordinato dal Dott. Arnaldo Cavallari stesso, è stato creato per dare una garanzia sulla qualità e sulla genuinità della Farina Linea Uno Natura e del Pane Linea Uno Natura.
La sua funzione e’ di controllare che la FILIERA PRODUTTIVA  venga applicata in modo corretto.

Ha il compito di:

1. VERIFICARE la qualità  del frumento macinato, che deve essere conforme ai migliori standard qualitativi accertati dagli organismi internazionali. Che il molino provveda a miscelare le quantità suggerite dalla apposita formula, ideata dal Dott. A. Cavallari, macinandole in base alle istruzioni ricevute.
2. CONTROLLARE la qualità della Farina Linea Uno Natura prodotta, verificando la validità delle analisi chimiche ed organolettiche fatte dal Laboratorio Chimico.
3. CONTROLLARE la qualit√† del Pane Linea Natura panificato e praticamente ‚Äúassaggiato‚ÄĚ nei nostri Forni Sperimentali per verificare che esista il Profumo di Pane ¬†che √® il pi√Ļ valido indice di Naturalezza.
4. VERIFICARE la Funzionalità del Marketing attuato dai Panifici produttori del Pane Linea Natura, fornendo ricette e consigli pratici per fare Azioni Promozionali, organizzate con gli appositi, Kit per la  pubblicità rivolta al Consumatore.

Le aziende, gli enti, gli istituiti che fossero¬† interessati ad inserire nel proprio piano industriale la nostra¬† metodologia di filiera pu√≤ contattarci via e-mail tramite il modulo “contatti”