La principale finalità dell'Accademia del Pane è quella di promuovere la conoscenza ed il consumo del pane naturale prodotto secondo la tradizione della panificazione italiana.
Per raggiungere questo obiettivo vengono pianificate campagne di informazione dirette al consumatore, agli operatori del settore ed ai media interessati a conoscere il concetto di pane genuino e privo di additivi o di miglioratori chimici.
Con il nostro Forno Sperimentale organizziamo anche corsi pratici per i panificatori, per i pizzaioli e per gli appassionati del pane e della pizza, al fine di far conoscere le corrette tecniche di lavorazione.
Arnaldo Cavallari
CERTIFICATO DI GARANZIA DI FILIERA
Siamo orgogliosi di aver codificato un certificato di filiera per garantire una linea di "pane pulito" e gli effetti sono arrivati immediatamente, infatti l'ASL 19, la Scuola Alberghiera "Cipriani" di Adria, alcuni Enti scolastici di Adria e di Portoviro hanno già "sposato" questa nostra filiera corta
L'Organismo di Certificazione, creato nel nostro ambito e coordinato dal Dott. Arnaldo Cavallari stesso, è stato creato per dare una garanzia sulla qualità e sulla genuinità della Farina Linea Uno Natura e del Pane Linea Uno Natura.
La sua funzione è di controllare che la FILIERA PRODUTTIVA venga applicata in modo corretto.
Ha il compito di:
Le aziende, gli enti, gli istituiti che fossero interessati ad inserire nel proprio piano industriale la nostra metodologia di filiera può contattarci via e-mail tramite il modulo "contatti"
L'Accademia del Pane valorizza e preserva "La Ciabatta Polesana" prodotto unico nel suo genere, dal sapore autentico e dalla consistenza soffice e fragrante.
E' realizzata con farine di alta qualità e senza additivi chimici, seguendo scrupolosamente la ricetta creata dal Dottor Arnaldo Cavallari, rappresenta un pezzo di storia culinaria di Adria e del Polesine da tramandare nel tempo.
Vogliamo che la bontà, la genuinità e l'autenticità della Ciabatta Polesana diventi il motore per valorizzare le nostre radici gastronomiche, in modo da far conoscere e preservare al mondo intero le eccellenze del nostro territorio.
L'Accademia del Pane "Arnaldo Cavallari" di Adria, associazione no profit, promuove la cultura del pane attraverso la Ciabatta Polesana ; significa anche promuovere la valorizzazione del territorio di Adria e del Delta del Po , ricco di tradizioni culinarie, di eccellenze enogastronomiche e bellezze paesaggistiche. In questo modo si vuole promuovere anche lo sviluppo dell'economia e dei prodotti tipici del Delta del Po creando un legame forte tra turismo, enogastronomia e tradizione.
La ciabatta Polesana diventa così non solo un alimento prelibato da gustare nella sua semplicità, ma anche un vero e proprio simbolo di identità e appartenenza ad una terra ricca di storia e di sapori autentici.
Collaborare alla realizzazione di questo progetto significa contribuire con le proprie competenze, creatività e impegno per raggiungere l'obiettivo comune. Questo comporta responsabilità, dedizione e senso di appartenenza, e il risultato finale sarà frutto del lavoro di tutto il team. Quindi, partecipare alla realizzazione di questo progetto deve essere percepito sicuramente come una esperienza gratificante che porta soddisfazione personale, professionale e motivo di orgoglio.
La formula di BCC 2024 è il primo passo di un percorso che ci mette insieme verso il 2025 e non solo. Sarà una esperienza pilota per confezionare, domani, iniziative di animazione sociale, culturale, sportive, turistiche ed economica progettate su misure nel territorio.
Le 3 parole guida che armonizzano un tale percorso "Pubblico e Privato, profit e no profit" sono: Collaborare + Accogliere + per star bene insieme verso un orizzonte, un Progetto comune.
Insieme per rigenerare e rivitalizzare il territorio, partendo dal basso, dalla gente.
Grazie Arnaldo e alla Ciabatta che ci unisce.
Campi obbligatori